Der Umbau auf Linkslenkung ist relativ einfach. Du suchst am Besten einen Schrott-Mini zum Ausschlachten der Lenkung. Auch die Lenksäule sollte man tauschen. Die meiste Arbeit macht das Neuverlegen der Pedale. Du solltest dafür lieber neue Hydraulikleitungen nehmen.
Wenn du einen Bremskraftverstärker hast, musst du die Bremspedal-Umlenkung ebenfalls ausschlachten.
Über die Zentralverriegelung kann ich dir nichts sagen
Viel Erfolg
Olaf